• Trang chủ
  • Ẩm thực
  • Hướng dẫn 4 cách làm ốc len xào dừa & các món ốc xào dừa ngon khác cực béo ngậy
79 lượt xem

Hướng dẫn 4 cách làm ốc len xào dừa & các món ốc xào dừa ngon khác cực béo ngậy sẽ là những công thức cực nhanh cực tiện đem đến cho bạn một món ốc xào hấp dẫn đến khó cưỡng khiến ai nấy đều phải thèm thuồng.

Cách làm món ốc len xào dừa ngon về cơ bản thì không có gì gọi là quá phức tạp, bạn chỉ cần tìm mua vài thứ nguyên liệu gia vị cần thiết như ốc len, dừa, sả, rau răm,…là đã có thể sẵn sàng vào bếp thực hành ngay và luôn rồi. Ngoài ốc len xào dừa thì ngay bây giờ, bạn sẽ có thêm công thức cho cách làm ốc xào dừa me ngon, cách làm ốc gạo xào dừa ngon và cách làm ốc mít xào dừa ngon bất bại. Sau khi làm thành công món ốc xào ngon “bá cháy bọ chét” này, bạn có thể chấm kèm với bánh mỳ, hoặc ăn không như vậy cũng đậm đà béo ngọt rồi. Đơn giản quá, tại sao không thử làm ngay nhỉ?

Nào hãy cùng Alobuta.net tham khảo qua 4 cách làm ốc len xào dừa và các món ốc xào dừa ngon thơm béo ngậy như hướng dẫn cụ thể sau nhé!

Hướng dẫn 4 cách làm ốc len xào dừa và các món ốc xào dừa ngon khác béo ngậy đơn giản tại nhà

1. Cách làm ốc len xào dừa ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Ốc len: 500g
  • Dừa nạo: 250g
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Sữa tươi: 1 bịt
  • Sả: 3 tép
  • Ớt băm: 1/4 muỗng canh
  • Tỏi băm: 1/4 muỗng canh
  • Sả băm: 1/4 muỗng canh
  • Rau răm: 1 bó
  • Các loại gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm.

Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Khi mua ốc về nên ngâm trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo bỏ thêm 2 trái ớt sừng thái lát trong vài tiếng đồng hồ để ốc nhả sạch nhớt.

– Ngâm xong thì dùng bàn chải chà sạch vỏ ốc để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước. Sau khi rửa sạch thì dùng dao chặt bớt phần đuôi ốc khoảng 1cm rồi mới chế biến. Chặt bỏ phần đuôi ốc xong nên rửa lại lần nữa để loại bỏ hết các mảng vụn, để khi ăn sẽ không bị dính vụn ốc làm mất ngon.

– Cho dừa nạo vào túi lọc, bóp mạnh tay để lọc lấy nước cốt dừa.

– Phần xác dừa vừa vắt xong cho vào tô khác rồi thêm 150ml nước ấm vào. Dùng tay sạch hoặc đeo bao tay để nhồi hỗn hợp. Sau đó, cho vào túi và lọc lại lần nữa để lấy nước dừa nhão.

– Sả bóc bỏ phần lá già, rửa sạch rồi dùng dao đập dập.

– Rau răm lặt những lá non và phần ngọn, bỏ hết lá sâu héo, mang rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

  • Bước 2: Nấu ốc len xào dừa

– Đổ dầu ăn vào trong chảo lớn, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, lần lượt cho tỏi, sả băm và ớt băm nhuyễn vào phi thật thơm, xào đều.

– Cho 500g ốc len đã sơ chế sạch vào đảo đều từ 5-10 phút.

– Cho tiếp 3 tép sả cây đập dập và nước dừa dảo vào chảo, nêm nếm thêm chút hạt nêm và đường cho vừa miệng. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.

– Cuối cùng là cho nước cốt dừa, sữa tươi vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra dĩa rồi cho thêm ít rau răm lên trên là có thể dùng ngay.

Ốc len vốn có vị béo là loại ốc hút nên có thể xem là món ăn chơi bắt miệng và thông dụng. Cảm nhận đầu tiên khi thưởng thức ốc len xào dừa là rất ấm nóng, nước cốt dừa nhờ đó hút rất đã miệng. Vị béo, ngọt và mặn được trung hòa với nhau, húp chút nước dừa có lá rau răm thơm thơm quyện với thịt ốc len dai dai ngon đến khó quên.

Lưu ý khi làm ốc len xào dừa:

– Nên chọn loại ốc len có vân trắng thịt ngon. Lựa ốc đều con, không quá to cũng không quá nhỏ.

– Sữa tươi được sử dụng để tạo độ ngậy béo cho món ăn.

Ốc len xào dừa không nên đun lửa to mà chỉ giữ lửa nhỏ liu riu.

– Món này có thể ăn với bánh mì hoặc bánh tráng nướng.

2. Cách làm ốc xào dừa me ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Ốc tươi (ốc đá, ốc mít, ốc vặn…): 800 gram – 1 kg
  • Cùi dừa tươi: 300 gram
  • Nước dão dừa: 1 bát con
  • Sả cây: 5 cây
  • Ớt hiểm tươi: 2 quả
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Gừng tươi: ½ củ
  • Gia vị: Đường, bột canh, muối, lá chanh
  • Cốt me chua hoặc me tươi: 100 gram.

Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Làm sạch ốc

– Cho ốc ra rổ thưa sau đó xối mạnh dưới vòi nước cho sạch bẩn ở ngoài vỏ ốc. Tiếp theo, bạn cho ốc vào ngâm trong chậu nước gạo để ốc nhanh nhả đất cát trong miệng. Để ốc sạch kỹ, bạn có thể cắt lát 1 quả ớt sau đó cho vào chậu nước ngâm ốc.

– Ngâm ốc trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng. Sau khi ngâm xong, bạn lại vớt ốc ra xả kỹ một lần nước và cho vào khuấy đều nhiều lần trong chậu nước. Lưu ý không nên xóc mạnh ốc vì như vậy sẽ làm đứt ruột ốc.

  • Bước 2: Sơ chế ốc và nguyên liệu

– Cùi dừa tươi: Cắt lấy khoảng 30 gram cùi dừa. Tiếp đến, bạn thái phần cùi dừa này thành các lát thật mỏng. Phần cùi dừa còn lại, bạn bào nhỏ sau đó vắt lấy nước cốt. Giữ nguyên phần bã dừa sau khi vắt nước cốt.

– Me tươi: Gọt sạch vỏ, bào lấy thịt me và bỏ hột. Tiếp theo, bạn cho me vào vắt kỹ để lấy nước chua. Trường hợp bạn đã có cốt me chua thì chỉ cần hoà phần cốt me này với một chén nước dão dừa là được.

– Sả tươi: Cắt phần cuống củ củ sả sau đó bóc bỏ lớp bẹ già. Tiếp theo, bạn chia đôi chỗ sả. Một phần sả bạn đập dập sau đó băm nhỏ. Phần sả còn lại, bạn cắt khúc chừng 5 cm sau đó đập dập.

– Gừng, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập và băm nhỏ

– Ớt hiểm: Rửa sạch và thái nhỏ phần ớt

– Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ.

– Ốc tươi: Chặt bỏ toàn bộ chóp của ốc để ốc chín và gia vị ngấm đều.

Các bước thực hiện:

  • Bước 3: Làm nước chấm ốc

Cho ½ tỏi băm + ½ gừng băm + ½ bớt băm vào bát con. Tiếp đến, bạn vắt ½ quả chanh vào và khuấy kỹ. Tiếp tục cho thêm mắm + nước lọc + đường rồi khuấy tan đến khi vừa vị. Cuối cùng, bạn cho phần lá chanh đã thái chỉ vào cho dậy mùi.

  • Bước 4: Xào ốc với me dừa

– Cho một chút dầu ăn vào chảo và đun cho nóng đều. Tiếp theo, bạn cho ½ tỏi + ½ gừng + sả băm + ½ ớt băm vào phi cho thơm.

– Khi các nguyên liệu kia đã thơm đều, bạn trút ốc vào đảo đều tay, nhỏ lửa. Sau khoảng 1 phút, bạn cho tiếp nước dão dừa + nước cốt me + nước cốt dừa + bã dừa + dừa thái lát vào đảo chung.

– Đảo ốc với ngọn lửa lớn cho tới khi ốc mở miệng. Nêm gia vị cho vừa ăn và đun ốc cho tới khi chảo ốc hơi sệt sệt thì cho phần sả đập dập vào. Đảo thêm khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp.

– Trút ốc ra đĩa hoặc bát và thưởng thức nóng cùng với nước chấm tỏi ớt đã pha.

3. Cách làm ốc gạo xào dừa ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 kg ốc gạo
  • 4 cây sả
  • 200 gam dừa bào (chọn phần dừa gần cùi, thường lẫn màu nâu, sẽ béo hơn)
  • 3 muỗng canh nước sôi
  • 3 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm
  • Ngoài ra bạn còn có thể chuẩn bị thêm một số loại gia vị khác tùy theo khẩu vị.

Cách thực hiện:

– Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng nửa tiếng (hoặc lâu hơn nếu bạn có thơi gian) để nhả bớt chất nhờn, tạp chất; sau đó chà rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho đến khi sạch hẳn rồi để thật ráo.

– Dừa vắt lấy nước cốt, không cho thêm nước khi vắt.

– Sả bỏ phần lá phía trên (khoảng 1/3 tính từ ngọn xuống). Cắt một phần gốc sả thành lát mỏng. Số còn lại cắt khúc, đập dập.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, sau đó phi số sả cắt lát cho đến khi có mùi thơm. Tắt bếp.

– Cho ốc, sả xắt khúc, nước dừa, nước sôi vào chảo sả phi. Bật bếp trở lại. Nêm muối và bột nêm. Đảo trên bếp trong khoảng 5-7 phút. Để lửa vừa. Nếu muốn có thêm vị cay, bạn hãy xắt 1-2 quả ớt đỏ thành sợi nhỏ rồi cho vào chảo cùng với các gia vị kể trên.

– Ốc gạo xào dừa có thể ăn với nước mắm gừng, ớt hoặc những loại nước chấm khác, tùy theo sở thích các bạn.

4. Cách làm ốc mít xào dừa ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Ốc mít: 1kg
  • Dừa: 200 gram
  • Lá chanh: 7-10 lá
  • Ớt hiểm: 3 quả, chanh: 1 quả: sả: 5 cây, gừng: 1 miếng, tỏi: 1 củ
  • Gia vị: 3 thìa cà phê ớt bột, nước mắm ngon.

Các bước thực hiện:

  • Bước 1:

Ốc mít mua về các nàng có thể tận dụng phần nước vo gạo, ngâm ốc mít trong khoảng 4h đồng hồ để ốc nhả sạch nhớt và bùn đất ra ngoài. Khi ngâm ốc, các nàng nhớ thái lát vài quả ớt hiểm cho vào ngâm cùng với ốc mít nhé. Sau khi ngâm đủ thời gian, các nàng vớt ốc ra rổ. Vì là món ốc xào nên chúng mình phải sơ chế phần vỏ ngoài của ốc thật sạch sẽ nhá. Các nàng rửa ốc trực tiếp dưới vòi nước, vừa rửa vừa dùng tay xát ốc vào thành rổ để vỏ ốc được sạch (nhớ đeo găng tay khi chà xát ốc để không lo bị sứt xát tay nhé). Rửa đến khi ốc thật sạch sẽ thì để ráo nhé.

  • Bước 2:

Sơ chế các nguyên liệu: sả rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài, lá chanh rửa sạch. Thái nhỏ sả và lá chanh thái sợi. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Tỏi và ớt cho vào giã nhuyễn cùng với nhau.

  • Bước 3:

Nước chấm ốc đóng 1 vai trò rất quan trọng đó các nàng ạ, quyết định tới hương vị của món ốc. Nước chấm mình thường pha như thế này chuẩn bị bát con. Cho 2 thìa nước mắm ngon + 1 thìa nước lọc+ 1 thìa nước cốt chanh + 3 thìa đường, khuấy đều. Tiếp đó cho sả, lá chanh,ớt, gừng rùi khuấy đều lên lần nữa. Lúc này, chúng mình có thể nếm thử 1 chút ở đầu đũa. Nếu thấy thiếu vị ngọt hay chua, các nàng có thể điều chỉnh thêm cho phù hợp với cả nhà nhé.

  • Bước 4:

– Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn. Dầu ăn nóng, các nàng trút tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, cho dừa vào, đảo đều rùi cho vào trong chảo 3 thìa ớt bột, 1 chút xíu bột canh (lượng ớt bột các nàng có thể tăng hay giảm phụ thuộc vào khả năng ăn cay của cả nhà nhé)

– Tiếp đến, chúng mình cho ốc mít vào xào, đảo đều trên lửa vừa, đảo liên tục để ốc được ngấm hương vị. Trong quá trình xào ốc, nếu thấy ốc bị khô quá, các nàng có thể cho thêm vào 1 thìa nước nhé. Đảo liên tục đến khi vẩy ốc bong ra, thịt ốc vừa chín tới là món ăn đã hoàn thành, các nàng cho ít lá chanh vào xóc đều rùi tắt bếp nhá.

Món ốc mít xào dừa của chúng mình đã hoàn thành rùi ý. Ốc xào nóng hổi, khi măm dùng tăm nhể thịt ốc rùi chấm cùng chút nước chấm cay cay, thơm thơm mà chúng mình vừa pha đảm bảo ngon không chê vào đâu được. Món ốc mít xào dừa nhất định phải dùng nóng để đảm bảo độ thơm ngon tuyệt đỉnh của món ăn này nhé.

Với 4 cách làm ốc len xào dừa và các món ốc xào dừa ngon khác như chúng tôi đã vừa chia sẻ, bạn có thấy quá đơn giản dễ dàng khi thực hiện chế biến hay không nào? Ốc len xào dừa, ốc mít xào dừa, ốc gạo xào dừa,…hay bất cứ món ốc xào dừa nào mà bạn đã từng thưởng thức qua đều có thể tự làm tại nhà chỉ trong tích tắc, chẳng cần tốn công tốn tiền đi ăn bên ngoài hàng quán ven đường. Cách làm món ốc len xào dừa ngon này cũng khá thích hợp để dùng nóng vào những ngày trời lạnh trời mưa, vừa ăn vừa hít hà thịt ốc, chấm kèm nước cốt dừa béo ngậy thì không còn gì tuyệt vời hơn thế nữa. Alobuta.net chúc các bạn thực hiện thành công.

Chia sẻ bài viết để giúp Cộng đồng phát triển hơn

Bài viết mới cập nhật:

Bình luận Facebook